Salsa Velouté
Salsa con textura suave, sedosa y aterciopelada. Ingredientes: 1l. de fondo blanco (carne, ave, pescado). Mantequilla 60 g. Harina 60 g....
Salsa Bechamel
Salsa blanca con sabor suave,Su espesor varÃa dependiendo de su utilización posterior, utilizando más o menos cantidad de harina ....
Salsa Holandesa
Salsa emulsionada semicoagulada, templada, montada y conservada en calor. Es cremosa, mantecosa y de consistencia suave. Ingredientes:...
Salsa Española
Salsa de color oscuro, brillante y transparente. Ingredientes: Fondo oscuro de ternera 1250gr. Puerro 250 gr. Zanahoria 125gr. Cebolla...
Salsa de Tomate
Salsa de color rojo, con sabor intenso, muy sabroso. Ingredientes: 1kg de tomate. 250 gr de cebolla. 2 dientes de ajo. 20 gr de harina....
