Salsa Bechamel

Salsa blanca con sabor suave,Su espesor varía dependiendo de su utilización posterior, utilizando más o menos cantidad de harina .

Ingredientes:

• Leche 100 g.

• Harina 60-100 g.

• Mantequilla 60-100 g.

• Nuez moscada

• Sal, pimienta

Elaboración:

Elaborar el roux y enfriarlo. Añadir la leche caliente al roux frío y remover con varillas o cuchara de madera. Sazonar. Cocer unos 15 minutos y colar si fuera necesario.

Reservar en recipiente de material inalterable con mantequilla derretida por encima

Es mejor realizarla para su utilización inmediata.

Debe resultar de color blanco y sin ningún grumo. Si es necesario, se pasará por chino.

Aplicaciones:

Elaboración derivadas, Napado, Pastas, farsas, patatas.

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