Merluza a la mallorquina
Ingredientes:
4 lomos de merluza.
1 manojo de perejil.
2 manojos de espinacas.
2 manojos de cebollas tiernas.
2 patatas por persona cortadas en panadera.
2 tomates pelados.
80 gr de pasas.
80 gr de piñones.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Pimentón rojo.
Vino blanco.
Elaboración:
Calentar el horno a 180 grados.
Pelar las patatas y cortarlas estilo panadera. Limpiar bien las verduras y cortarlas pequeñas.
Pelar los tomates, cortarlos en pequeños trozos. Colocar al fondo de la bandeja las patatas con el aceite y el vino blanco. Encima los trozos de merluza.
Por otro lado, salpimentar las verduras con aceite y pimentón, añadir las pasas y piñones y poner por encima de las patatas y la merluza.
Cubrir con el tomate para que no se reseque.
