Coulibiac de salmón
Ingredientes:
Salmón.
2 puerros.
1 manojo de espinacas.
Pasta filo.
Mantequilla.
Sal.
Pimienta.
Sidra.
Manzana.
Cebolla.
Estragón.
Mantequilla.
Elaboración:
Limpiar el salmón. Cortar el puerro en juliana. Pelar las manzanas.
Cortar en brunoise las manzanas y la cebolla.
Saltear el puerro y las espinacas.
Poner encima de la pasta filo un trozo de salmón. Salpimentar.
Con una brocha salpimentar la masa filo con la mantequilla.
Poner un poco de verduras salteadas por encima.
Enrollar el salmón con la pasta filo como si fuera un regalo. Pintar la pasta filo por encima con mantequilla.
Hornear a 180 grados durante 10 ó 15 minutos.
Fundir la mantequilla. Añadir la cebolla y el estragón. Pochar la cebolla cortada en brunoise con el ajo. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la manzana. Añadir la sidra y dejar que reduzca. Pasar por la mycook y colar por un chino.
