Buñuelos de bacalao con escalivada de verduras

Ingredientes:

• 1 kg de harina.

• 1 kg de patata.

• 600 gr de bacalao.

• 500cl. de agua templada.

• 25 gr de levadura fresca.

• Picada de perejil y ajo.

• Sal.

Elaboración:

Se pelan las patatas se cortan y se hierven. Cuando estén bien blandas pasarlas por el pasapurés y dejar templar.

En otro bol ponemos la harina, hacemos una especie de volcán e introducimos el agua templada con la levadura disuelta, el puré de patatas, la picada, el bacalao y la sal.

Amasamos hasta que quede una masa blandita, si necesita más agua se puede añadir.

Dejar reposar una hora más o menos, hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen hacemos las formas para freírlas en aceite de girasol.

Para la escalivada envolvemos con papel de aluminio las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates. Lo metemos en el horno durante 45 minutos a 180 grados.

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