Conejo a la hierbabuena sobre gratén de patatas

Ingredientes:

• 750 gr , carne de conejo.

• 1500 gr, de cebolla.

• 3 ajos.

• 2 hojas de laurel.

• Fondo oscuro.

• 2kg de patatas.

• 1 l de nata de cocinar.

• Queso rallado (mas fuerte o flojo al gusto)

• Sal y pimienta al gusto.

• Ramillete de hierbabuena.

• Medio vaso de combinado de Martini, Pedro Ximénez y Oporto (vino blanco).

Elaboración:

Cortar cebolla en juliana.

Cortar patata chips.

Dorar ajos y caramelizar la cebolla en un rondón con unas hojas de laurel y el ramillete de hierbabuena.

Añadir el combinado de licores. (vino blanco).

Marcar el conejo.

Juntar el conejo con la cebolla y añadir el fondo hasta que cubra todo. Sal y pimienta.

Dejar terminar de cocer y que reduzca durante 30 minutos.

Gratén de patata:

Untar la fuente, con grasa (mantequilla/ aceite).

Colocar la mitad de las patatas, cubrir con nata de cocinar y queso rallado.

Completar con el resto de las patatas y volver a cubrir con nata y queso.

Meter al horno precalentado a 180ºC , 2 hs

#Carnes