Conejo encebollado

Ingredientes:

• 750 gr de conejo

• 1500 gr de cebolla

• 3 ajos

• 2 hojas de laurel

• Fondo oscuro

• 4 patatas

• Sal y pimienta

• Medio vaso de combinado de Martini, Pedro Ximenez y Oporto.

Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana. Cortar patata paja.

Dorar los ajos y caramelizar la cebolla en un rondón con unas hojas de laurel. Adjuntar el combinado de licores.

Marcar el conejo. Juntar el conejo con la cebolla y añadir el fondo que cubra. Dejar terminar de cocer y que reduzca.

Freír la patata paja.

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